تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مواردی که هنگام خرید فر های صنعتی قنادی باید به آن توجه نمودکاربرد: انواع متفاوت فر های صنعتی استفاده های مختلفی دارند. فقط تعدای از این فر ها را می توان برای مصارف شیرینی پزی مورد استفاده قرار داد. کاربرد های گوناگون این دستگاه ها عبارتند از: پخت نان، گرما دهی، خشک کردن، استراحت دادن به خمیر، سوخاری کردن، هموژنیزه کردن، حرارت دادن و ….نحوه عمل: هدف شما از استفاده از فر های صنعتی قنادی چیست؟ این فر تنها دستگاه مورد استفاده شما است یا تنها بخشی از فرآیند تولید محصول شما است؟ برای مثال آیا لازم است فر پخت محصول شما به دستگاه بسته بندی متصل باشد و به صورت اتوماتیک پس از اتمام فرآیند پخت، محصول را به بخش بسته بندی انتقال دهد؟اندازه فر صنعتینحوه تولید حرارت: چگونگی تولید حرارت و همین طور توان حرارتی فری که در نظر دارید به چه اندازه است؟ آیا به قسمت خنک کننده نیز نیاز دارد؟ بعضی از انواع فرهای قنادی نمی توانند حرارت بالایی را تولید کنند. انواع گوناگون فر صنعتی برای تولید حرارت دارای روش های مختلفی می باشند. بعضی از این دستگاه ها از نیروی الکتریسیته استفاده می کنند (فرهای برقی)، بعضی نیز از گاز برای تولید حرارت استفاده می کنند و انواع دیگر نیز از سوخت هایی مانند گازوئیل بهره می برند. (لازم به ذکر است از این مدل فر های قنادی دیگر استفاده چندانی نمی شود.)نحوه جریان هوا: هوا به چه روشی در داخل فر به گردش در می آید؟‌ گردش هوا به صورت یک جهت است یا در ۲ جهت می باشد؟‌ این جریان افقی بوده یا عمودی می باشد؟روش کنترل: برای حرفه ای تر بودن و با کیفیت تر بودن شیرینی ها و کیک های شما، لازم است به میزان هر چه بیشتر بر عملکرد های مختلف فر کنترل داشته باشید. از جمله مواردی که باید تحت کنترل شما باشند می توان به باز شدن اتوماتیک درب، میزان حرارت، ایجاد جریان های متفاوت و سرعت حرکت پروانه های درون فر اشاره نمود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی...

پختن کلوچه ها، کیک ها و شیرینی های خوش طعم و با کیفیت بدون استفاده از فر قنادی مناسب امکان پذیر نمی باشد. علاقه مندان به شیرینی پزی و افراد متخصص در این زمینه به خوبی می دانند که تجهیزات شرینی پزی و قنادی مناسب تا چه اندازه در تعیین کیفیت فرآورده نقش دارند. اهمیت این امر به ویژه زمانی که می خواهید در مقیاس صنعتی فعالیت کنید مشخص خواهد بود. برای فعالیت های صنعتی شما حتما به یک فر قنادی صنعتی نیاز خواهید داشت. اغلب فر های صنعتی مخصوص قنادی و شیرینی پزی در انواع گردان و طبقه ای موجود می باشند.همان گونه که می دانید، انواع متفاوتی از فر های صنعتی در صنایع غذایی وجود دارند. بعضی از آن ها به منظور پخت و تهیه انواع نان استفاده می شوند مانند فر های نانوایی دورا و تونلی. بعضی از آن ها نیز به منظور استفاده برای پخت انواع محصولات قنادی طراحی و تولید می شوند. با استفاده از انواع صنعتی فر های شیرینی پزی قابلیت پخت و تهیه انواع محصولات قنادی را در مقدار های زیاد و انبوه خواهید داشت. با توجه به انواع مختلف محصولات شیرینی پزی و تنوع در فر های موجود در بازار، انتخاب صحیح دستگاه مناسب با چالش هایی همراه خواهد بود. لذا در این مطلب به معرفی انواع فر های مناسب برای تولیدات صنعتی فرآورده های شیرینی پزی و بیان ویژگی ها و تفاوت هایشان پرداخته ایمانواع فر های شیرینی پزی و قنادیدر ادامه به معرفی ۲ مدل از پر کاربرد ترین فر های صنعت قنادی و شیرینی پزی می پردازیم.فر قنادی گرداناز مناسب ترین و پر طرفدار ترین انواع فر های صنعتی به منظور پخت و تولید کیک ها و شیرینی های مختلف می توان فر های گردان را نام برد. علت انتخاب نام این دستگاه، نحوه عمل آن ها است که به صورت چرخشی و گردان می باشد. بدین معنا که ماده ای که برای پخت در آن ها قرار داده می شود، به صورت ثابت باقی نمی ماند بلکه درون فر در جهتی مشخص به گردش در می آید. در نتیجه این امر، محصول شما کاملا مغز پخت می شود و سطح آن نیز به سرعت خشک و سوخته نمی شود. در مکانیزم عمل فر های گردان اغلب از حرارت به صورت غیر مستقیم استفاده می شود که از مزیت های مهم فر های قنادی به حساب می آید. انواع فر های گردان قنادی دارای دو دسته کیک پزی و کلوچه پزی می باشند.همان طور که تاکنون متوجه شدید، به طیف متنوعی از فر های صنعتی، فر قنادی گفته می شود. با این وجود معمولا انواع مختلف فر های طبقه ای را به عنوان فر قنادی می شناسند. زیرا این فر ها برای پخت انواع مختلف شیرین کاربرد دارند. در انواع طبقه ای این دستگاه ها نیز مانند انواع گردان آن، سعی می شود تا از حرارت غیر مستقیم استفاده شود.این مدل از فر های قنادی دارای چندین طبقه می باشند که بر روی هر طبقه سینی محتوی خمیر های کیک، کلوچه و انواع دیگر شیرینی قرار داده می شود. فر های مخصوص پخت نان فانتزی نیز از همین نوع (فر طبقه ای) می باشند.انواع فر طبقه ایاین فر ها با توجه به ظرفیت و پخت انواع گوناگون نان ها، حجیم و نیمه حجیم و نان های فانتزی، شامل مدل های متفاوتی می باشند. در ادامه انواع فر های طبقه ای برای مصارف شیرینی پزی را معرفی نموده ایم:فر چهار طبقه: این فر در گنجایش های مختلف ساخته می شود و به تعداد سینی هایی که می توان در هر طبقه قرار داد وابسته است. فر طبقه ای در مدل‌های مختلف ۸، ۱۶ و ۲۴ دیس وجود دارد. اندازه دیس ها معمولا ۶۰ در ۹۰ سانتی متر می باشد. سرعت پخت و تولید نان توسط این فر های چهار طبقه معادل ۱۰۰۰ کیلوگرم در مدت ۸ ساعت می باشد.فر دو طبقه: در این مدل دستگاه، در پایین و بالای هر طبقه مشعلی به صورت جداگانه وجود دارد که به صورت جداگانه نیز جرقه می زند و روشن می شود. هم چنین از فن های ویژه به منظور وارد کردن بخار به نان های در حال پخت استفاده می شود. هر طبقه دارای درب جداگانه ای می باشد که از شیشه مقاوم و ایمن ساخته شده است. سوخت مورد استفاده برای تولید حرارت نیز گاز شهری یا گازوئیل است.فر یک طبقه و سه طبقه: این انواع دستگاه نیز به عنوان فر های قنادی خانگی عرضه می شوند که عملکردشان با فر دو طبقه مشابه است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی...

پختن کلوچه ها، کیک ها و شیرینی های خوش طعم و با کیفیت بدون استفاده از فر قنادی مناسب امکان پذیر نمی باشد. علاقه مندان به شیرینی پزی و افراد متخصص در این زمینه به خوبی می دانند که تجهیزات شرینی پزی و قنادی مناسب تا چه اندازه در تعیین کیفیت فرآورده نقش دارند. اهمیت این امر به ویژه زمانی که می خواهید در مقیاس صنعتی فعالیت کنید مشخص خواهد بود. برای فعالیت های صنعتی شما حتما به یک فر قنادی صنعتی نیاز خواهید داشت. اغلب فر های صنعتی مخصوص قنادی و شیرینی پزی در انواع گردان و طبقه ای موجود می باشند.همان گونه که می دانید، انواع متفاوتی از فر های صنعتی در صنایع غذایی وجود دارند. بعضی از آن ها به منظور پخت و تهیه انواع نان استفاده می شوند مانند فر های نانوایی دورا و تونلی. بعضی از آن ها نیز به منظور استفاده برای پخت انواع محصولات قنادی طراحی و تولید می شوند. با استفاده از انواع صنعتی فر های شیرینی پزی قابلیت پخت و تهیه انواع محصولات قنادی را در مقدار های زیاد و انبوه خواهید داشت. با توجه به انواع مختلف محصولات شیرینی پزی و تنوع در فر های موجود در بازار، انتخاب صحیح دستگاه مناسب با چالش هایی همراه خواهد بود. لذا در این مطلب به معرفی انواع فر های مناسب برای تولیدات صنعتی فرآورده های شیرینی پزی و بیان ویژگی ها و تفاوت هایشان پرداخته ایمانواع فر های شیرینی پزی و قنادیدر ادامه به معرفی ۲ مدل از پر کاربرد ترین فر های صنعت قنادی و شیرینی پزی می پردازیم.فر قنادی گرداناز مناسب ترین و پر طرفدار ترین انواع فر های صنعتی به منظور پخت و تولید کیک ها و شیرینی های مختلف می توان فر های گردان را نام برد. علت انتخاب نام این دستگاه، نحوه عمل آن ها است که به صورت چرخشی و گردان می باشد. بدین معنا که ماده ای که برای پخت در آن ها قرار داده می شود، به صورت ثابت باقی نمی ماند بلکه درون فر در جهتی مشخص به گردش در می آید. در نتیجه این امر، محصول شما کاملا مغز پخت می شود و سطح آن نیز به سرعت خشک و سوخته نمی شود. در مکانیزم عمل فر های گردان اغلب از حرارت به صورت غیر مستقیم استفاده می شود که از مزیت های مهم فر های قنادی به حساب می آید. انواع فر های گردان قنادی دارای دو دسته کیک پزی و کلوچه پزی می باشند.همان طور که تاکنون متوجه شدید، به طیف متنوعی از فر های صنعتی، فر قنادی گفته می شود. با این وجود معمولا انواع مختلف فر های طبقه ای را به عنوان فر قنادی می شناسند. زیرا این فر ها برای پخت انواع مختلف شیرین کاربرد دارند. در انواع طبقه ای این دستگاه ها نیز مانند انواع گردان آن، سعی می شود تا از حرارت غیر مستقیم استفاده شود.این مدل از فر های قنادی دارای چندین طبقه می باشند که بر روی هر طبقه سینی محتوی خمیر های کیک، کلوچه و انواع دیگر شیرینی قرار داده می شود. فر های مخصوص پخت نان فانتزی نیز از همین نوع (فر طبقه ای) می باشند.انواع فر طبقه ایاین فر ها با توجه به ظرفیت و پخت انواع گوناگون نان ها، حجیم و نیمه حجیم و نان های فانتزی، شامل مدل های متفاوتی می باشند. در ادامه انواع فر های طبقه ای برای مصارف شیرینی پزی را معرفی نموده ایم:فر چهار طبقه: این فر در گنجایش های مختلف ساخته می شود و به تعداد سینی هایی که می توان در هر طبقه قرار داد وابسته است. فر طبقه ای در مدل‌های مختلف ۸، ۱۶ و ۲۴ دیس وجود دارد. اندازه دیس ها معمولا ۶۰ در ۹۰ سانتی متر می باشد. سرعت پخت و تولید نان توسط این فر های چهار طبقه معادل ۱۰۰۰ کیلوگرم در مدت ۸ ساعت می باشد.فر دو طبقه: در این مدل دستگاه، در پایین و بالای هر طبقه مشعلی به صورت جداگانه وجود دارد که به صورت جداگانه نیز جرقه می زند و روشن می شود. هم چنین از فن های ویژه به منظور وارد کردن بخار به نان های در حال پخت استفاده می شود. هر طبقه دارای درب جداگانه ای می باشد که از شیشه مقاوم و ایمن ساخته شده است. سوخت مورد استفاده برای تولید حرارت نیز گاز شهری یا گازوئیل است.فر یک طبقه و سه طبقه: این انواع دستگاه نیز به عنوان فر های قنادی خانگی عرضه می شوند که عملکردشان با فر دو طبقه مشابه است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی...

پختن کلوچه ها، کیک ها و شیرینی های خوش طعم و با کیفیت بدون استفاده از فر قنادی مناسب امکان پذیر نمی باشد. علاقه مندان به شیرینی پزی و افراد متخصص در این زمینه به خوبی می دانند که تجهیزات شرینی پزی و قنادی مناسب تا چه اندازه در تعیین کیفیت فرآورده نقش دارند. اهمیت این امر به ویژه زمانی که می خواهید در مقیاس صنعتی فعالیت کنید مشخص خواهد بود. برای فعالیت های صنعتی شما حتما به یک فر قنادی صنعتی نیاز خواهید داشت. اغلب فر های صنعتی مخصوص قنادی و شیرینی پزی در انواع گردان و طبقه ای موجود می باشند.همان گونه که می دانید، انواع متفاوتی از فر های صنعتی در صنایع غذایی وجود دارند. بعضی از آن ها به منظور پخت و تهیه انواع نان استفاده می شوند مانند فر های نانوایی دورا و تونلی. بعضی از آن ها نیز به منظور استفاده برای پخت انواع محصولات قنادی طراحی و تولید می شوند. با استفاده از انواع صنعتی فر های شیرینی پزی قابلیت پخت و تهیه انواع محصولات قنادی را در مقدار های زیاد و انبوه خواهید داشت. با توجه به انواع مختلف محصولات شیرینی پزی و تنوع در فر های موجود در بازار، انتخاب صحیح دستگاه مناسب با چالش هایی همراه خواهد بود. لذا در این مطلب به معرفی انواع فر های مناسب برای تولیدات صنعتی فرآورده های شیرینی پزی و بیان ویژگی ها و تفاوت هایشان پرداخته ایمانواع فر های شیرینی پزی و قنادیدر ادامه به معرفی ۲ مدل از پر کاربرد ترین فر های صنعت قنادی و شیرینی پزی می پردازیم.فر قنادی گرداناز مناسب ترین و پر طرفدار ترین انواع فر های صنعتی به منظور پخت و تولید کیک ها و شیرینی های مختلف می توان فر های گردان را نام برد. علت انتخاب نام این دستگاه، نحوه عمل آن ها است که به صورت چرخشی و گردان می باشد. بدین معنا که ماده ای که برای پخت در آن ها قرار داده می شود، به صورت ثابت باقی نمی ماند بلکه درون فر در جهتی مشخص به گردش در می آید. در نتیجه این امر، محصول شما کاملا مغز پخت می شود و سطح آن نیز به سرعت خشک و سوخته نمی شود. در مکانیزم عمل فر های گردان اغلب از حرارت به صورت غیر مستقیم استفاده می شود که از مزیت های مهم فر های قنادی به حساب می آید. انواع فر های گردان قنادی دارای دو دسته کیک پزی و کلوچه پزی می باشند.همان طور که تاکنون متوجه شدید، به طیف متنوعی از فر های صنعتی، فر قنادی گفته می شود. با این وجود معمولا انواع مختلف فر های طبقه ای را به عنوان فر قنادی می شناسند. زیرا این فر ها برای پخت انواع مختلف شیرین کاربرد دارند. در انواع طبقه ای این دستگاه ها نیز مانند انواع گردان آن، سعی می شود تا از حرارت غیر مستقیم استفاده شود.این مدل از فر های قنادی دارای چندین طبقه می باشند که بر روی هر طبقه سینی محتوی خمیر های کیک، کلوچه و انواع دیگر شیرینی قرار داده می شود. فر های مخصوص پخت نان فانتزی نیز از همین نوع (فر طبقه ای) می باشند.انواع فر طبقه ایاین فر ها با توجه به ظرفیت و پخت انواع گوناگون نان ها، حجیم و نیمه حجیم و نان های فانتزی، شامل مدل های متفاوتی می باشند. در ادامه انواع فر های طبقه ای برای مصارف شیرینی پزی را معرفی نموده ایم:فر چهار طبقه: این فر در گنجایش های مختلف ساخته می شود و به تعداد سینی هایی که می توان در هر طبقه قرار داد وابسته است. فر طبقه ای در مدل‌های مختلف ۸، ۱۶ و ۲۴ دیس وجود دارد. اندازه دیس ها معمولا ۶۰ در ۹۰ سانتی متر می باشد. سرعت پخت و تولید نان توسط این فر های چهار طبقه معادل ۱۰۰۰ کیلوگرم در مدت ۸ ساعت می باشد.فر دو طبقه: در این مدل دستگاه، در پایین و بالای هر طبقه مشعلی به صورت جداگانه وجود دارد که به صورت جداگانه نیز جرقه می زند و روشن می شود. هم چنین از فن های ویژه به منظور وارد کردن بخار به نان های در حال پخت استفاده می شود. هر طبقه دارای درب جداگانه ای می باشد که از شیشه مقاوم و ایمن ساخته شده است. سوخت مورد استفاده برای تولید حرارت نیز گاز شهری یا گازوئیل است.فر یک طبقه و سه طبقه: این انواع دستگاه نیز به عنوان فر های قنادی خانگی عرضه می شوند که عملکردشان با فر دو طبقه مشابه است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی...

انواع فر صنعتی :1- فر ته چین پز2- فر دیزی پز3- فر ریلی پخت برنج4- فر دم کن برنج5- فر بخار پز ایستاده ( گرمخانه گرم و مرطوب )6- فر بره پز7- فر پیتزا ریلی8- فر پیتزا صندوقی در مورد فر دم کن برنج ، فر بخار پز ایستاده ( گرمخانه گرم و مرطوب ) ، فر پیتزا ریلی و فر پیتزا صندوقی در مقاله های دیگر توضیح مفصل داده شده است در این مقاله به معرفی سایر فرها می پردازیم . فر ته چین پز :برای پخت ته چین در رستوران ها و تالارها از این فرته چین پز استفاده می شود . روش استفاده از آن بدین صورت است که ابتدا کف سینی را چرب کنید ، برنج ، زعفران و سایر مواد ته چین را داخل سینی های فر بریزید و کف آن را با مواد ته چین کاملا یپوشانید ، سپس سینی فر را داخل طبقات قرار دهید .با توجه به عایق بندی این دستگاه ، گرما در داخل فر باقی می ماند و از اتلاف انرژی جلوگیری می شود و هم چنین گرما و بخار وارد محیط آشپزخانه نمی شود . بدین ترتیب پس از مدت زمان کوتاهی ، حجم زیادی از ته چین آماده می شود . مشخصات فنی فر ته چین پز :تمام استیل جدار داخلی از ورق استیل خشدار به ضخامت 1 میل جدار بیرونی از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلعایق پشم شیشه فشرده 2 طبقه 4 عدد سینی ابعاد 110*95*95 سانت فر ریلی پخت برنج :اگر شما قصد پخت تعداد زیادی برنج تک نفره یا کته را در قابلمه های کوچک و در زمان کوتاه دارید بهتر است از فر ریلی پخت برنج استفاده کنید چرا که حدود 100 پرس برنج را در یک ساعت و بدون نیاز به آشپز ماهر می تواند برای شما آماده کند . با افزایش سرعت پخت و افزایش کیفیت به کمک این دستگاه ، رضایت مشتری تامین خواهد شد . لازم بذکر است اگر تعداد برنج تک نفره کمتری مد نظرتان است و حداکثر 20 پرس برنج کته برای شما کافی باشد ، می توانید از اجاق های کته پز تک پرسی که به صورت گرمکن دار و کابین دار ساخته می شوند استفاده کنید . مشخصات فنی فر ریلی پخت برنج :بدنه استیل سیستم حرارتی شعله های سرامیکی قابلیت قرار دادن 4 ظرف در یک ردیف ( تایم پخت هر ردیف 13 دقیقه) ظرفیت 110 پرس در ساعت ولتاژ 220 ولت مصرف گاز 10 متر مکعب بر ساعت ابعاد 120*100*200 سانت تجهیزات آشپزخانه صنعتی...

همانطور که تمامی خانم های خانه دار و اقایان علاقمند به آشپزی و طعم غذا اطلاع دارند، ادویه ها به ایجاد عطر، رنگ و طعم خوب غذا کمک شایانی می‌کنند. ادویه هایی پر کاربرد در آشپزی معمولا پودر زردچوبه، پودر چیلی، پودر گشنیز، زیره است. در حقیقت ادویه جات، مهمترین کالای قابل مصرف خانگی است. این امر کاملا طبیعی است که تقاضا برای ادویه در بازار داخلی و بین المللی روز به روز در حال افزایش باشد و با یک آسیاب عطاری می‌توانید کسب و کار خود را رونق بیشتری ببخشید.ادویه جات از ساقه، ریشه، دانه، پوسته، برگ، گل و حتی میوه ی گیاهان و درختان بدست می‌آیند. ادویه های آسیاب شده بافت یکنواختی دارند و در پخت و پز غذا بسیار مفید هستند. آسیاب کردن مواد، بهترین راه برای دریافت بیشتر عطر و طعم ادویه جات است.کاربرد اسیاب عطاری – مصارف آسیاب عطاریمناسب برای مغازه عطاری جهت آسیاب کردنعطاری ها ( خرد کردن و پودر نمودن انواع ادویجات و گیاهان داروئی مانند زردچوبه ، فلفل ، زنجبیل و غیره … )دامپروری ها و مرغداری ها ( پودر نمودن و خرد کردن گندم و جو ، کنجاله ، ذرت و …قنادی ها ( پودر کردن شکر ، هل ، نخود و … )بهترین مارک اسیاب عطاری | دستگاه آسیاب عطاریبا توجه به حجم و سختی موادی که می‌خواهید پودر و اسیاب کنید، مدل اسیاب عطاری خود را باید انتخاب نمایید. قبل از خرید آسیاب حتما درباره محصول اطلاعات خود را کامل کنید تا یک خرید هوشمندانه داشته باشید و به کارایی که از دستگاه انتظار دارید، برسید.انواع اسیاب عطاریبه طور کلی انواع اسیاب عطاری در سه مدل زیر در بازار عرضه می‌گردد:اسیاب رومیزی عطاریاسیاب نیمه صنعتی عطاریاسیاب صنعتی عطاریآسیاب عطاری کوچکآسیاب چکشی عطاریآسیاب عطاری خانگیآسیاب صنعتی عطاریآسیاب ادویه عطاریآسیاب رومیزی عطاریاگر دستگاه اسیابی برای عطاری خود می‌خواهید در ابعا و اندازه کوچک، می‌توانید در گزینه‌های خرید خود، مدل‌های دستگاه رومیزی عطاری را در نظر بگیرید. این آسیاب در سه مدل TS-1300، TS-1400، TS-1500 در بازار موجود است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی...